-99

• • • Przedmiotowe zasady oceniania w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych
    • Technologia gastronomiczna
    • Bezpieczeństwo i higiena pracy
    • Wyposażenie zakładów gastronomicznych
    • Podstawy żywienia człowieka
    • Pracownia technologii gastronomicznej
    • Planowanie żywienia i produkcji
    • Obsługa konsumenta
    • Usługi gastronomiczne i cateringowe
    • Pracownia informatyczna

• • • • Obsługa konsumenta

      • 
        

        Zakres tematyczny	Poziom wymagań
        	konieczny dopuszczający	podstawowy dostateczny	rozszerzający dobry	dopełniający bardzo dobry	wykraczający celujący
        	Wyższy poziom wymagań obejmuje zagadnienia z poziomu niższego. Poziom wykraczający to dodatkowo umiejętność korzystania z różnych źródeł, poszerzania swoich wiadomości i umiejętności.
        Planowanie i promocja usług gastronomicznych
        Zasady planowania ofert usługowych.	– wymienia zasady planowania ofert usługowych	– potrafi sporządzać oferty usług zgodnie ze zleceniem klienta zakładu gastronomicznego	– planuje oferty na usługi gastronomiczne – sporządza oferty usługi zgodnie ze zleceniem klienta zakładu gastronomicznego	– dobiera odpowiednie rodzaje promocji w gastronomii – dobiera działania promocyjne do typu klienta
        Programy komputerowe wspomagające planowanie usług.	– wymienia programy wspomagające planowanie usług	– rozróżnia zakres działania programów wspomagających planowanie usług	– stosuje programy komputerowe wspomagające planowanie usług	– dobiera najodpowiedniejsze programy komputerowe z oferty rynkowej i stosuje je w działalności konkretnych zakładów gastronomicznych
        Czynności związane z organizacją działalności usługowej (organizacji przyjęć).	– potrafi ustawić stoły zgodnie z podaną instrukcją	– potrafi ustawić stoły w zależności od liczby gości, rodzaju przyjęć	– potrafi obliczać powierzchnię stołu w zależności od liczby gości – prawidłowo dobiera urządzenia i sprzęt do wykonania usług gastronomicznych – potrafi zadbać o różnego rodzaju zastawy stołowej i bielizny	– dokonuje dekoracji stołu stosownie do świadczonej usługi – kalkuluje koszty przyjęć okolicznościowych (usług gastronomicznych) – stosuje zasady sprzedaży usług
        Obsługiwanie gości
        Rodzaje zakładów gastronomicznych.	– klasyfikuje zakłady gastronomiczne	– rozróżnia rodzaje obsługi w zależności od typu lokalu gastronomicznego	– stosuje odpowiednie rodzaje obsługi klienta	– potrafi zaplanować odpowiedni typ obsługi w zależności od rodzaju lokalu gastronomicznego
        Metody obsługi gości.	– wymienia rodzaje obsługi gościa, charakteryzuje metody	– obsługuje gościa wybrana metodą	– potrafi dobrze obsłużyć gościa każdą metodą	– potrafi doskonale obsłużyć gościa każdą metodą
        Przygotowanie sali konsumenckiej do prowadzenia działalności.	– zna zasady przygotowania sali konsumenckiej	– uczestniczy w przygotowaniach sali konsumenckiej	– przygotowuje samodzielnie salę konsumencką	– planuje przygotowanie sali konsumenckiej w zależności od świadczonej usługi gastronomicznej
        Bielizna stołowa.	– rozróżnia bieliznę stołową	– potrafi formować wybrane rodzaje bielizny stołowej	– potrafi formować serwetki – potrafi składać i rozkładać obrusy	– potrafi doskonale posługiwać się bielizna stołową, dbać o jej jakość i właściwie stosować
        Zastawa stołowa.	– rozróżnia elementy zastawy stołowej	– potrafi właściwie stosować zastawę stołową	– dobrze posługuje się zastawą stołową	– doskonale posługuje się zastawą stołową – planuje zastawę do określonego rodzaju potrawy, przyjęcia, gościa
        Czynniki szkodliwe w gastronomii.	– wymienia czynniki szkodliwe w gastronomii	– rozróżnia czynniki szkodliwe w gastronomii	– potrafi wyeliminować czynniki szkodliwe w gastronomii	– przewiduje czynniki szkodliwe w gastronomii
        Przygotowanie stanowisk pracy.	– przestrzega procedur obowiązujących w zakładzie gastronomicznym dotyczących bezpieczeństwa, higieny pracy i ochrony środowiska	– przygotowuje podstawowe stanowiska pracy	– przygotowuje stanowiska pracy i kontroluje je	– dokonuje analizy procedur obowiązujących w zakładzie gastronomicznym dotyczących bezpieczeństwa, higieny pracy i ochrony środowiska
        Odzież ochronna.	– wymienia wykorzystanie odzieży ochronnej różnych grup pracowników	– rozróżnia stroje wykorzystywane w gastronomii	– potrafi wykorzystać odzież ochronną różnych grup pracowników: odzież kucharza, odzież kelnera, strój barmana	– planuje odzież ochronną dla poszczególnych pracowników gastronomii
        Zasady udzielania pierwszej pomocy.	– zna elementy pierwszej pomocy	– potrafi w sposób dostateczny wykonać czynności w wybranych nagłych przypadkach	– potrafi udzielić pierwszej pomocy w większości zajść	– udziela sprawnie pierwszej pomocy
        Zasady reklamacji usług.	– zna zasady reklamacji usług	– potrafi przyjąć reklamację	– opracowuje procedury reagowania na reklamacje w skali działów zakładu	– opracowuje procedury reagowania na reklamacje w skali całego zakładu