Zakres tematyczny

Poziom wymagań

konieczny

dopuszczający

podstawowy

dostateczny

rozszerzający

dobry

dopełniający

bardzo dobry

wykraczający

celujący

Wyższy poziom wymagań obejmuje zagadnienia z poziomu niższego.

Poziom wykraczający to dodatkowo umiejętność korzystania z różnych źródeł, poszerzania swoich wiadomości

i umiejętności.

Urządzenia i instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych

Drobny sprzęt gastronomiczny, naczynia do podawania potraw
i napojów.

– wymienia przykłady drobnego sprzętu gastronomicznego,

naczynia do podawania potraw

i napojów

– potrafi nazwać sprzęt i naczynia, które zostają mu przedstawione

– potrafi wskazać zastosowanie wskazanego sprzętu
i nazwać go

– doskonale rozróżnia drobny sprzętu gastronomicznego oraz naczynia, podaje nazewnictwo oraz zastosowanie

Zasady korzystania
z urządzeń gastronomicznych.

– wymienia elementy zasad

– potrafi przedstawić zasady

– zna dobrze zasady korzystania z urządzeń gastronomicznych

– dokonuje analizy instrukcji obsługi maszyn
i urządzeń stosowanych w gastronomii

– interpretuje dane zawarte w instrukcji obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej

Wyposażenie magazynów zakładu gastronomicznego.

– wymienia elementy wyposażenia

– dokonuje klasyfikacji urządzeń do przechowywania żywności

– zna dobrze zastosowanie urządzeń części magazynowej zakładu

– ocenia stan techniczny urządzeń magazynowych przed ich uruchomieniem oraz w czasie ich eksploatacji

Urządzenia do obróbki wstępnej surowców.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– potrafi dobrze korzystać z instrukcji obsługi

– zna dobrze urządzenia i ich zastosowanie

– rozróżniania urządzenia do obróbki wstępnej surowców

– doskonale zna zastosowanie, potrafi bezbłędnie korzystać z instrukcji obsługi

Urządzenia do obróbki cieplnej półproduktów.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– potrafi dobrze korzystać z instrukcji obsługi

– zna dobrze urządzenia i ich zastosowanie

– rozróżniania urządzenia do obróbki cieplnej półproduktów

– doskonale zna zastosowanie, potrafi bezbłędnie korzystać z instrukcji obsługi

Urządzenia ekspedycyjne.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– potrafi dobrze korzystać z instrukcji obsługi

– zna dobrze urządzenia i ich zastosowanie

– rozróżniania urządzenia do produkcji gastronomicznej i ekspedycji potraw
i napojów;

– doskonale zna zastosowanie, potrafi bezbłędnie korzystać z instrukcji obsługi

Wyposażenie zmywalni naczyń stołowych.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– potrafi dobrze korzystać
z wyposażenia zmywalni naczyń stołowych

– potrafi prawidłowo rozmieścić sprzęt
i urządzenia zgodnie z wymogami funkcjonalności
i bezpieczeństwa pracy i produkcji

– planuje wyposażenie zmywalni naczyń stołowych i prawidłowe rozmieszczenie sprzętów i urządzeń zgodnie z wymogami funkcjonalności i bezpieczeństwa pracy
i produkcji

Urządzenia chłodnicze stosowane do obróbki technologicznej
oraz do ekspozycji potraw i napojów.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– potrafi dobrze korzystać 
z urządzeń chłodniczych stosowanych do obróbki technologicznej  oraz do ekspozycji potraw
i napojów

– potrafi prawidłowo rozmieścić sprzęt 
i urządzenia zgodnie z wymogami funkcjonalności 
i bezpieczeństwa pracy i produkcji

– rozróżniania urządzenia do obróbki technologicznej i ekspozycji potraw, stosuje odpowiednie nazewnictwo

– doskonale zna zastosowanie, potrafi bezbłędnie korzystać z instrukcji obsługi

Urządzenia elektroniczne: kasy, wagi, komputery.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– zna dobrze zasady korzystania z urządzeń elektronicznych

– posługuje się urządzeniami elektronicznymi zgodnie z ich zastosowaniem

Elementy projektowania urządzenia do transportu.

– wymienia urządzenia

– zna urządzenia i ich zastosowanie

– zna elementy projektowania

– zna dobrze zasady korzystania
z urządzeń do transportu

– zna dobrze podstawowe zasady projektowania

– wykorzystuje elementy projektowania
w praktyce